Zutaten:
500 g Rucola - ohne Stiele
400g Pecorino Käse - frisch gerieben
400g Parmesan Käse - frisch gerieben
200 g Pinienkerne - fein gehackt
5 Knoblauchzehe - fein gehackt
16-17 EL Olivenöl
4 EL Zitronensaft - frisch gepresst
1/2 TL gemahlene Chilischote
1 TL Salz
Zubereitung:
Stiele entfernen, gut waschen und trocken schütteln.
Parmesan und den Pecorino fein reiben.
Dann den Knoblauch und die Pinienkerne fein hacken.
Jetzt alle Zutaten in einen Mixer und würzen mit demZitronensaft,
Salz und der gemahlenen Chilischote und zum Schluss das Olivenöl dazu geben.
Jetzt geniessen mit Pasta und den rest in Gläser abfüllen und Olivenöl bedecken.